班尼迪克蛋

1、制作荷兰酱：奶油用小火慢慢融化，把表面多的浮末捞掉，化掉后取出。

2、以隔水加热的方式把蛋黄和水打发。

3、加入盐巴、胡椒、肉豆蔻、柠檬汁调味。

4、缓慢地加入融化的温奶油，一边加入同时要不停地搅拌。千万不能加太快，每一次加入都要打到乳化才能放下一份。全部都加进去就完成了。

5、制作水波蛋：准备一锅滚水，加入少许的白酒醋。

6、水滚后把火转小，用勺子做个漩涡，把蛋打开后，放在勺子上轻轻的滑入。

7、计时三分钟，取出后把表面擦干。

8、依序摆上面包、火腿和水波蛋，淋上荷兰酱后撒上香草与橄榄油作装饰。