海味炒鲜奶【赛螃蟹】

1: 鸡蛋~蛋白 蛋黄分开 牛奶和蛋白的比例是4:6

2: 鳕鱼只用鱼肉部分 剁成细小状 鲜奶中加1匙太白粉.少许的盐巴拌匀 倒入蛋白和鱼肉

3: 热锅加2大匙油 炒红萝卜泥 油变金黄色

4: 倒入蛋黄中加一点太白粉拌匀

5: 隔水加热至熟成(盖锅)

6: 热锅冷油将步骤2倒入

7: 转至中高温约150度 慢慢拨翻 固形后滤掉多余的油

8: 姜末爆香加高汤下一点盐巴 先勾芡再加50cc鲜奶

9: 加入步骤7 拌煮一下就可起锅了

10: 留一点与步骤5拌匀 再淋上成品(蟹膏部分)

11: 完成!