普罗旺斯炖菜
材料
做法
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1: 将所有食材洗净切块,尽量将每种蔬菜的大小切成相近的尺寸,这样加热的效率会比较高,也比较不会有东西焦了却有的东西还没熟。
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2: 加入两大匙橄榄油,将洋葱炒香 ; 这里不用像炒咖哩的洋葱一样炒至焦黄,因为这是第一样下锅的食材,后面的时间它都会一直待在锅子里,所以这里只要炒出香味就可以接下一步了。
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3: 加入茄子&三大匙橄榄油,因为茄子很吸油所以在这个步骤都要再倒入大量的油,吸饱油的茄子是这道料理的灵魂!(擦口水)而这里也是这道菜最花时间的步骤,用中火大约需花十分钟,中途必须不停翻炒以防烧焦。
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4: 茄子炒软后,这里才是加蒜末,跟中式料理不一样,不是一开始就倒进锅里爆香。
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5: 加入栉瓜稍稍拌炒约三分钟。(到这个步骤为止都是用中火)
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6: 最后放入番茄并转小火,盖上锅盖开始炖煮,五分钟后打开来拌炒一下以防黏锅,接下来再盖回去煮五分钟。
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7: 接下来就可以进行调味,依序加入香草,海盐,黑胡椒,调味完全依自己喜好,试到自己喜欢为止!
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8: 起锅前加入九层塔拌一下,法国乡村的好味道就这样完成噜!
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9: 上桌
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创建于2018-01-04
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