台湾古早炒面茶
材料
做法
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1: 在干锅中倒入面粉。
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2: 第一个步骤就要很有耐心,然后加少许的盐,目的要中和甜味,味道较甘甜,要把白色的面粉炒到焦黄不是那么快的,大约要一至二个小时。(社区阿姨们因为时间限制只有炒约一个半小时,颜色还不够焦)
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3: 炒好之后如果再加猪油的人请在此时加入!要炒的平均,有香味再过筛。面粉遇热会结粒,所以不需要事先过筛,炒好再来筛比较好,这些结块的面粉,可以回锅中再压炒再过筛~
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4: 用猪油来爆香大蒜(市售大多回锅油来炸,不太放心,所以阿姨们自己爆香),爆香后沥干油。
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5: 然后把蒜压成粉。(在家可用调理机来打成粉)
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6: 然后大蒜粉与面粉、砂糖混合。
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7: 炒好的粉可以放冷冻,比较容易坏掉,吃的时候要用滚烫的热水来冲才会有香味,至于要吃多糊就看个人喜好囉!
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创建于2018-01-07
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