自制全酒发酵红曲酱

1: 将米洗净泡水4小时

2: 取出泡过4小时的米放入蒸笼将米蒸熟后放入无水容器中(我是以不锈钢盆拌酒及红曲)

3: 倒入米酒拌均匀

4: 放入红曲

5: 将红曲与熟米拌均匀

6: 将拌好红曲的米放入瓮里并加入糖后盖好盖子常温待发酵,再2个月后再放入盐后盖上盖子再发酵1个月,其实时间越久越香所以我习惯放超过3个月以上最好到半年才使用更棒

7: 成品完成