蚝油凤爪

1: 材料备齐

2: 首先鸡脚要选大支的.太瘦小的鸡脚再又烫又炸又鲁又蒸的4道过程是会变成干扁鸡脚 一定要选大只的鸡脚哦 首先处理鸡脚.先剪掉脚尖.看起来干净外.小朋友食用也会较安全.

3: 再来剁成对半.如果是去传统市场这些可以请鸡摊老板处理好.

4: 准备一锅热水.先把鸡脚下热水川烫.再把川烫好的鸡脚用清水洗净

5: 接下来准备炸油 我们要把沥干水分的鸡脚下油锅炸 炸到比金黄色更焦点的色泽.再起锅

6: 准备卤汁 把我们所有的卤汁材料全放入锅.煮滚

7: 放入炸好的鸡脚.卤汁一滚就转小火(大火容易把鸡脚外皮煮烂掉.务必用小火)卤上30分钟.

8: 30分钟后

9: 将鸡脚取出.把卤汁内的材料全取出过滤后.将剩下的纯卤汁加入少许太白粉水.加热.变成淋在凤爪上的酱汁

10: 好囉~~~好好吃的蠔油凤爪完成