踏雪寻梅

1: 梅冻制作：吉利丁片用“冷开水”泡软后，挤干水份取出。

2: 陈醋老梅膏2大匙＋蜂蜜1大匙＋水150c.c.，煮滚。

3: 吉利丁片软化后、沥干水份，加入微温的梅汁液中，搅拌至融化，搅拌均匀成”梅冻液“，。

4: 将”梅冻液“倒入盘中约九分满，放入冰箱冷藏数小时直到凝结。 记得喔！要加盖或是铺上一层保鲜膜，以免表面乾化。

5: 山药洗净去皮、切片，放入滚水中汆烫5~8秒，取出。

6: 枸杞用温水泡软，备用。

7: 山药平整的摆在盘上；梅冻用梅花模型压成小梅花状，铺在上头。剩余的梅冻也不要浪费喔～切碎，备用。

8: 调味料：老梅膏＋蜂蜜和少许冷开水稀释调匀，和剩余的梅冻切碎，淋在上头即可。若有桂花酿也可添加上去，味道和颜色都会更加丰富。

9: 口感清脆的山药配上酸甜的梅膏做成的果冻，品尝起来还真有初恋般的滋味呢!!