自制蛋白霜

1、打两颗蛋，并把蛋黄蛋白清楚的分离，如果有蛋黄参杂的话就会打不起来。

2、先将纯蛋白加进大碗里，并将他稍微打发至表面被气泡覆盖的状态。

3、加入柠檬汁及一半的砂糖，开始持续的打发，这时候泡沫的体积就会越来越膨胀，也会较具有黏稠度。

4、稳定的旋转大碗，直到泡沫较难以滑动时，加入剩下的砂糖，并继续打发。

5、用打蛋器舀起一些泡沫，若泡沫尖端成尖锐弯曲状，即可完成。