塔香黄金鳕鱼蒸肉
材料
猪绞肉 50元,鳕鱼 1片,韮黄 1把,红萝卜 1/4条,鸡蛋 1颗,小黄瓜 1条,特级蚝油 2大匙,姜末 3片,酱油 1大匙,米酒 1大匙,盐巴 少许,蛋白 少许,太白粉 1大匙,香油 少许,特级蚝油 1/2大匙,蒜头 3颗,九层塔 1小把
做法
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1: 备料~猪绞肉 红萝卜切末 韭黄切末 鳕鱼去皮去骨(装入塑胶袋用刀背拍一拍取出来再切细)
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2: 取一容器~绞肉.姜末.红萝卜细末.韭黄末.米酒.特级蠔油.酱油.香油.盐.胡椒粉.蛋白.太白粉
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3: 将所有食材搅拌均匀
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4: 鳕鱼加蛋黄 一点米酒 少许盐巴拌匀
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5: 接着就可以来做组合
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6: 小黄瓜刨成片状
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7: 小黄瓜片头尾沾一点太白粉 黏成圆圈状 将绞肉放入留中间的部分塞入鳕鱼浆
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8: 锅中放一大碗的水煮开 就可以放入来蒸 盖锅大火蒸约5分钟(用烘培纸垫著才不会沾黏住)
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9: 非常漂亮的鳕鱼镶肉就好了
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10: 沾酱部分~九层塔去梗跟蒜头切成细末 加李锦记旧庄特级蠔油 调匀
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11: 淋酱~用鱼骨加水加一点米酒跟特级蠔油煮开勾薄芡(还在鱼骨上的肉一点都没浪费掉)
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12: 盛盘后淋上酱汁 再摆上沾酱就完成了!
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13: 上桌
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创建于2018-02-03
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