干贝鲜菇鸡粒煲饭

1: 干贝放入加入少许酒的滚水中泡软后切(剥)成细丝状。

2: 鸡腿排切小块并加入醃料静置。香菇切小丁备用。

3: 少许油热锅后，先将蒜末爆香，再把鸡肉皮朝下放入，煎到表面微焦即可盛起。(鸡粒表面焦香可以增加煲饭的香气，肉质本身还不到3分熟就要捞起才能在煲饭时维持软嫩口感:))

4: 原锅将干贝丝和香菇丁炒香。

5: 再加入洗好的长米和(步骤3)炒过的鸡粒渗出的汤汁一起拌炒。

6: 将步骤5倒入砂锅中，加2量米杯的水，上面放鸡粒，再加入调味料煮滚后转小火滚约10分钟关火。(煮的过程中需要适时的搅拌才不会过度黏锅底而烧焦。)

7: 关火后用铝箔纸将整个砂锅包起来，利用砂锅本身的蓄热力将饭闷熟。包起来约20分钟即可开锅。

8: 开锅后将材料拌匀，底部会有一层浅浅的锅巴挖起来和煲饭一起吃超美味^_^