白果腐皮糖水
材料
做法
一、把腐皮包装袋里的碎腐皮倒出来，如果不够，可把比较完整的腐皮瓣碎；
二、放在碗里用清水泡软；
三、白果剥壳后用热水泡，等白果衣与白果肉脱离，将衣剥去，冲净；
四、把泡软的腐皮与水放入锅，大火烧开后转成小火，慢慢熬成绵软；
五、加入白果，再中小火煮约10-15分钟，加冰糖或细砂磄，量为甜度适中；
六、用一小碗，放水3汤匙，加菱粉或马蒂粉1/2汤匙，搅拌均匀，注入煲里，要边注入搅拌，等到煲里汤水冒泡，就OK了。
小诀窍
一、腐皮广东人叫支竹，可以用来入菜、凉拌或做糖水；
二、如果不备冰糖，也可以用细砂糖；
三、最后步骤加适量水淀粉，是为腐皮与水能更好的混合在一起，不至于水渣分离，但不要放过多淀粉，会腻口，放菱粉或马蒂粉是使汤水透明，颜色不乳化。
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创建于2017-03-29
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