油焖茭白
材料
做法
1.茭白洗净切成大小均匀的滚刀块，姜切片、大蒜切碎；
2.锅烧热放油，放入茭白用中小火慢煎，至表面微微焦黄起皱；
3.将茭白拨锅边，下姜片、蒜片、八角和花椒爆香，倒入料酒、生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀；
4.加少许清水焖煮2-3分钟，最后汤汁收浓茭白入味即可。
小诀窍
**油放稍微多一些会很容易煎软，茭白不吸油，煎软后可将多余的油倒出来，就不用担心油脂摄入过多不健康了。
**焖煮茭白的水量不要太多，也不要焖煮太长时间，这样才能保证茭白的脆嫩口感。
**茭白可以素炒，也可以炒肉片，可以切片、切丝、切块，随自己喜好。
**挑选茭白以经嫩肥大，肉色洁白，新嫩的为佳。如果切开茭白发现里面有芝麻般的黑点，那是一种寄生在茭白的菌类，也是品质粗老的现象，可以食用，口感会欠佳。
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创建于2017-02-04
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