香辣豆干猪颈肉
材料
做法
一、把肉切片，铸铁锅里放适量油，升火，倒入肉片慢火煸至出油，但不要把油全部煸出来，盛出肉片；
二、倒入豆干片煸至浅黄，盛起滤油，再把锅里的多余的油滗起；
三、加入剁椒1/2汤匙，爆香，倒入甜豆，翻炒片刻，加入豆干，点入精盐2/3茶匙、糖1/2茶匙和胡椒粉1/2茶匙，翻片刻；
四、倒入肉片，烹入料酒1汤匙，兜匀即可。
小诀窍
一、肉片可用五花肉、咸猪颈肉Pork Jowl Bacon、腊肉、腊肠，甚至香肠都可以的；
二、豆干要先煸后炒，这样比较有咀嚼感；
三、不备剁椒的，可用蒜茸和辣椒代替；
四、铸铁锅多炒有猪油类的东西，对锅有好处，用后不要用洗洁精洗，用热水洗然后烘干或擦干就好。
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创建于2016-10-25
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