此类豆干的口感较硬，这是因制造过程和水份的多寡不同所致，是属于硬身豆腐，也因如此，所以这种小的方块豆干多应用于热炒，既可保持形状完好，也能配合主菜，口劲丰富耐嚼，且愈嚼愈香，令人回味无穷。