全素翠玉瓜冷面

1: 把翠玉瓜洗净及切薄片，再切幼条作翠玉瓜面

2: 以中高火煲滚热水，加盐并煮翠玉瓜面至软身，约2-3分钟

3: 以冷水冲洗，再沥干

4: 用刀尖轻轻刺番茄表面

5: 放入滚水煮约1分钟至表皮开始剥落

6: 取出番茄，放入冷水中, 撕去表皮

7: 再把番茄切件，去取果核

8: 把番茄放入搅拌器，再加入​​蒜头、罗勒、橄榄油、盐及胡椒

9: 将材料搅匀至顺滑，再放入雪柜冷藏20-30分钟

10: 把翠玉瓜放在碟内，倒入酱汁

11: 撒上帕马臣芝士，即成