百花酿芥菜胆

1: 先把虾仁洗净，用刀背轻轻把虾仁刴成虾胶

2: 加入腌制调料拌匀，冷藏半小时

3: 把芥菜叶修剪整理一下，不要弄断芥菜梗

4: 把姜及金华火腿切成片

5: 分开蛋黄和蛋白

6: 把水、姜片及少许糖加入浅身锅内，加入芥菜汆水1分钟，沥干

7: 芥菜扫上粟粉，把虾胶酿入芥菜

8: 放在碟上，隔水蒸5分钟或至全熟

9: 把少许油加进平底锅内，炒香姜片，加入清鸡汤，煮沸

10: 捞起姜片弃掉

11: 把金华火腿及蛋白加进汤内

12: 加入粟粉水令清汤浓稠。最后，把清汤汁倒在菜胆上即可