金华火腿鸡粒扒芥菜胆

1: 先把芥菜洗净，沥干水，并除去芥菜叶

2: 把鸡腿肉切成小粒，加入腌料腌15-20分钟

3: 把金华火腿切成小粒，姜磨成姜蓉

4: 分开蛋黄及蛋白，轻轻打发蛋白

5: 中高火烧热平底锅，落大约两汤匙油，炒香姜蓉

6: 加入鸡腿肉煮至金黄色

7: 上碟并放在一旁备用

8: 把芥菜及少许水加入平底锅内，煮大约两分钟至芥菜软身，加入盐及糖调味，上碟

9: 把清鸡汤加进平底锅内，加入金华火腿煮沸，然后加入鸡腿肉

10: 煮沸后加入蛋白

11: 最后，加入粟粉水令清汤汁浓稠

12: 然后倒在菜胆上，即可