杏仁酥虾卷

1: 把芒果去皮并切成条

2: 把姜刴成姜蓉

3: 清洗虾仁，沥干水，用刀背轻轻把虾仁刴成虾胶，放入搅拌碗内

4: 加入姜、盐及绍兴酒拌匀虾胶，腌虾胶1小时

5: 把紫菜铺在春卷皮上

6: 然后将虾胶及芒果条放在中间

7: 包起卷好

8: 把蛋液、粟粉及吉士粉加入碗内混和

9: 虾卷沾上汁液

10: 再均匀地铺上杏仁片

11: 把适量的油加进锅内，中火油炸虾卷至呈金黄色

12: 即可上碟