瑶柱炆鹅掌

1: 用水浸泡冬菇及瑶桂至软身，沥干水，放在一旁备用

2: 洗净鹅掌，加入大约1茶匙老抽，拌匀

3: 在锅子加入足够的油，油炸鹅掌至呈金黄色，捞去另一锅子

4: 把鸡汤加进锅子内，加入金华火腿，用中火煮两个小时

5: 加入冬菇及瑶柱再煮30分钟

6: 把调味料加入剩下来的鸡汤，拌匀

7: 先将生菜放入锅内，加入油和盐轻烫，沥干水，然后上碟备用

8: 加入锅内煮至酱汁浓稠

9: 铺在生菜上，即可上碟