煎猪扒配蜜糖黑醋汁
材料
猪扒2块,洋葱1个,盐及黑胡椒适量,薯蓉材料：,新薯100克,淡忌廉20毫升,酸忌廉2汤匙,蒜粉1茶匙,洋葱粉1茶匙,盐及黑胡椒适量,蜜糖黑醋汁材料：,干葱1粒,意大利黑醋50毫升,蜜糖10克,红酒1汤匙,盐及黑胡椒适量
做法
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1: 洋葱去皮后切块
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2: 干葱切粒
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3: 用刀背轻拍猪扒，加盐及黑胡椒调味
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4: 将新薯洗净，蒸至新薯软腍后沥干，放在大碗内
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5: 用压薯蓉器将新薯压成蓉
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6: 加入淡忌廉、酸忌廉、蒜粉、洋葱粉、盐及黑胡椒，拌匀至滑溜质感，上碟备用
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7: 用中火烧热锅，加少许油，加入猪扒煎至两面金黄色
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8: 将猪扒推向锅边，锅中间加入洋葱炒至焦糖化
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9: 将洋葱及猪扒放在薯蓉上
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10: 用中火烧热锅，加少许油，炒香干葱，加入红酒及意大利黑醋煮至微滚
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11: 当煮至份量减少一半时，加入蜜糖拌匀，加入盐及黑胡椒
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12: 在猪扒上洒上蜜糖黑醋汁即成
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创建于2016-09-01
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