经典越南香茅鸡肉三明治配自制爽口泡菜
材料
鸡肉腌料：,香茅 40克,砂糖 60克,鱼露 25毫升,黑胡椒 1茶匙,干葱头 2个,蒜末 1汤匙,芝麻油 1汤匙,油 1汤匙,生抽 1汤匙,越南萝卜泡菜食材：,胡萝卜 1根,白萝卜 1根,盐 2茶匙,砂糖 2茶匙,砂糖 120克,白醋 310毫升,温开水 250毫升,蒜末 2汤匙,鱼露 1汤匙,红辣椒丁 1根,三明治食材：,去骨鸡腿肉 400克,短法棍 2根,香菜叶 30克,美人尖椒 2根,综合生菜叶 8片,小番茄 10颗,蛋黄酱 2汤
做法
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1: 鸡腿肉切块，加入鸡肉腌料，拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少6小时。
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2: 制作越南萝卜泡菜：胡萝卜、白萝卜去皮切丝，加入盐、2茶匙糖，拌匀，静置30分钟，至出水；挤干水分备用；
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3: 温水融化120克白砂糖，加入鱼露、白醋拌匀；
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4: 取一个密封罐，放入蒜末、辣椒丁、萝卜丝，倒入步骤2调好的卤水，轻轻摇晃均匀，放入冰箱，冷藏1小时，即可食用；
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5: 生菜洗净，沥干备用；番茄切半；美人椒切斜薄片；
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6: 取一个锅，倒入足量的油，大火烧至100度；放入面包，大火炸至深金黄色，捞出沥油，降温后，从侧横面切一刀，不要切断；
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7: 取一个锅，将腌制好的鸡肉煎熟备用；
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8: 在切开的面包内抹上蛋黄酱，依次放入生菜、鸡肉、香菜、美人椒、番茄、萝卜泡菜，即成。
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创建于2016-09-01
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