番茄冷汤
材料
鲜番茄 3个（约200g），洋葱碎 30g，大蒜碎 15g，干白葡萄酒 10ml，干紫苏碎 1/2茶匙（3g），香叶 1片，白砂糖 2茶匙（10g），淡奶油 80ml，鸡汤 400ml，方面包片 1片，黄油 50g，盐 1茶匙（5g），黑胡椒粉 1/2茶匙（3g）
做法
洗净鲜番茄，用勺子刮去表皮并去蒂，切成滚刀块；方面包片切去四边并切成1cm见方的方丁，待用。
中火烧热煎锅，放入30g黄油和大蒜碎1茶匙（5g）炒香，加入切好的面包丁拌炒均匀待金黄色时倒出，备用。
将煎锅再次置于火上，加入剩余的黄油（20g），放入洋葱碎、剩余的大蒜碎、香叶和干紫苏碎炒香，加入番茄滚刀块，调入干白葡萄酒翻炒片刻，倒入鸡汤转小火略煮15分钟，再调入盐、黑胡椒粉、白砂糖和淡奶油搅拌均匀，离火晾凉。
将晾凉的番茄汤放入飞利浦搅拌机HR2094中搅打成蓉汤，盛入汤盘中，撒上面包丁即可。
小诀窍
用搅拌机制作冷汤，可以节省很多时间，并且更加均匀，口味更加融合。
使用飞利浦搅拌机HR2094的速度旋钮可随时调节速度，以达到您想要的效果。
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创建于2013-03-08
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