五彩鱿鱼卷

1: 食材：鱿鱼、红彩椒、黄彩椒、西芹

2: 1、将鱿鱼处理干净。 鱿鱼的处理方法： ①处理鱿鱼身部分：先去掉鱿鱼头，拔出软骨，再顺着脊背用剪刀剪开，摘除内部的粘膜。 ②处理鱿鱼须部分：顺着眼睛剪掉头部，再摘除内脏（一个白色的小圆球状的东西），最后摘除须部“吸管”。

3: 2、鱿鱼洗净，切花并切成长约4cm的三角型。 切花刀方法： ①把刀身倾斜45度，在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条，注意要不切断。 ②将鱿鱼转个方向，与刚刚切好的条儿呈90垂直，继续用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，同样注意不要将鱼身切断哈。

4: 3、锅内放水，水开后，放入鱿鱼花，10秒捞出备用。

5: 4、西芹去丝切丁，彩椒切丁。

6: 5、锅内放油，放入西芹、彩椒丁，翻炒片刻。

7: 6、 放鱿鱼花，淋入生抽、少许盐，翻炒片刻盛出。

8: 7、装盘后留个美美的照片，开吃吧！

9: 小贴士： 1、鱿鱼和墨鱼长的很像，如何区分他们非常简单，鱿鱼的体型瘦，颜色呈象牙白，价格便宜。而墨鱼的体型又大又胖，颜色呈骨灰白，价格高。 2、一定要记住，不管是我们用刀切，还是用叉子划，都一定要在没有鱼皮的那面操作，如果在鱼皮那面切或者划的话，鱿鱼再经过加热后，是不会出现鱿鱼卷的。 3、用叉子划的方法，需要用些力气，能明显的看到肉被划出痕迹来才可以。如果用刀子切，先将刀子倾斜至45角切成等距的直线，然后在翻过来以同样的方式切，就出现小格子了。 4、打好花刀的鱿鱼，切成三角块儿，这样儿卷起来比较漂亮哦~ 5、焯烫鱿鱼的时间一定不能长，水开后放里面，数5秒钟捞出就行了，否则会硬的像胶皮一样咬不动的，不信你就试试~ 6、这道菜所有的材料都不需要长时间炒，尤其是鱿鱼，所以动作一定要快，不然菜的味道就不好啦，鱿鱼就不鲜嫩了。 7、我选自的是全球鲜马来西亚野生海捕大鱿鱼。深海捕捞，无须火碱泡发，不用福尔马林保鲜，保持鱿鱼最自然的形态和最本真的鲜爽滋味。