天妇罗
材料
做法
1. 将白萝卜与姜擦成泥
2. 混合高汤,味啉,酱油调成蘸料
3. 混合面粉,泡打粉,鸡蛋和冰水,调成面糊
4. 将大虾去壳,留下尾巴
5. 去除虾线后两面划几刀,最后将虾身抻直待用
6. 红薯切片
7. 洋葱和胡萝卜切细丝
8. 牛蒡去皮后刨成细丝,浸泡在盐水中待用
9. 茄子纵向切成4份后再切成扇形待用
10. 往铸铁锅内倒半锅油
11. 开火加热,待油温上升后用面糊测试油温,合适的油温约为170-180°C
12. 红薯片沾上面粉
13. 再裹上面糊下锅油炸
14. 茄子沾上面粉,再裹面糊下锅油炸
15. 往蔬菜丝中加入面粉,再浇入一小勺面糊拌匀
16. 用筷子夹住,下锅油炸定型
17. 大虾沾上面粉,再裹上面糊下锅油炸
18. 炸好的天妇罗配之前准备好的姜泥,萝卜泥和蘸料一起上桌
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创建于2016-08-21
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