清爽版红烧狮子头

1: 备料：胡萝卜、香菜切碎末；豆腐压干水分后捏碎为豆腐泥；白菜切大片；鸿喜菇切除基部，剥成一朵一朵。 胡萝卜末、香菜末、鸡绞肉、猪绞肉、豆腐泥加入1大匙料理酒、1大匙酱油和1小匙太白粉在碗中混匀，同向搅拌至有黏性。

2: 用手掌心捏成直径约6公分的肉丸，肉丸要压实，此配方量应可做10颗肉丸。另外取一点太白粉和面粉，1：1混匀备用。

3: 起一油锅，将肉丸沾上一层太白粉和面粉混匀的淀粉，下油锅滚油炸到表面金黄，肉丸定型，沥油盛起备用。(可以不需要用到太多油，勤翻面即可。)

4: 另取一汤锅 (砂锅更好) 将白菜、鸿喜菇放入，加水到半锅高度，盖上锅盖焖软白菜。(白菜还会出水，水不要加太满。)

5: 放入狮子头、1大匙酱油和少许冰糖，煮滚后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。起锅前用太白粉水芶薄芡。

6: 再撒上一些新鲜香菜末即成。