新疆大盘鸡

1、先把鸡肉洗净，放到放了两片姜的滚水里川烫过后捞出；

2、把甜椒、洋葱、马铃薯切小块，姜和葱切末备用；

3、起油锅，把花椒跟干辣椒放入炒出香味要用小火，不然花椒会炒苦的，炒香后捞起，再把姜末放入炒香，放鸡肉、马铃薯、米酒拌炒；

4、放豆瓣酱、老干妈辣椒酱、酱油拌炒入色后再把啤酒放进去炖煮至剩1/4 的量后，再放一点水进去；

5、最后把洋葱和甜椒放进去拌炒至汤汁收干一点就可以上桌了。