新疆大盘鸡

1、鸡砍小块，放沸水过血水，沥干。

2、青红椒、土豆切块备用。

3、蕃茄切细，大葱小半根切成1cm长，和花椒、辣椒、八角、茴香、姜蒜一起放入碗内备用。

4、大半根大葱切成大姆指长备用。

5、锅内放油，五成热时加1勺糖，小火熬至起泡。

6、放入鸡块，快速翻炒上色，肉缩起后盛入碗内。

7、锅内留油，倒入步骤3的调料炒香。

8、然后放入鸡块一起炒。

9、最后放适量生抽、老抽、料酒和匀。

10、焖至鸡肉熟后，加入土豆、适量盐。

11、20分钟后，加入青红椒、剩下的大葱，炒至断生，装盘，OK！