辣炒鸡丁
材料
鸡肉 约550g,辣椒 2支,干辣椒(宫保) 约4支,葱末 2大匙,蒜末 1大匙,姜末 1小匙,辣豆瓣酱 1小匙,酱油 2大匙,太白粉 1大匙,米酒 1大匙,酱油 1大匙,糖 1小匙,醋 1大匙,米酒 1大匙,香油 1/2小匙,太白粉 1小匙,水 50m
做法
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1: 鸡肉+醃料抓拌均匀..醃渍约20分钟,两种辣椒切片~调味料拌匀备用。起油锅~醃好的鸡肉入锅煎熟。
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2: 将肉先盛出或推至锅边,用锅中余油(不够的话可再加入少许油)爆香辣椒.蒜末.姜末后..加入辣豆瓣酱炒香再和鸡肉拌炒均匀~最后倒入拌均匀的调味料混合拌炒均匀..酱汁均匀沾附鸡肉,洒上葱花即可。
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3: ★鸡肉选择以去骨鸡腿肉切块使用最佳,口感较好~鸡胸肉亦可。
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创建于2016-06-21
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