【乐客来】酥波萝杏仁奶油塔

1: 食材一览

2: 【甜塔皮制作】将低筋面粉、盐、糖(过筛)

3: 【甜塔皮制作】

4: 【甜塔皮制作】加入奶油、蛋黄(室温软化)混和并

5: 【甜塔皮制作】用刮板用切的方式拌匀成团后置入冷藏30分钟(松弛30分钟)

6: 【甜塔皮制作】

7: 【甜塔皮制作】

8: 【甜塔皮制作】

9: 【甜塔皮制作】

10: 【甜塔皮制作】冷藏30分钟后将派皮的面团推压成长方形，并将面团分割成小面团

11: 【甜塔皮制作】

12: 【甜塔皮制作】将面团用大拇指沿着铝箔派模由中心慢慢向外推挤将派皮均匀推挤成型(注意派皮底部千万不要推太薄)

13: 【甜塔皮制作】

14: 用刮板刮去派皮边缘，制作好后放入冰箱冷藏备用

15: 【酥菠萝制作】首先将杏仁粉、低筋面粉，糖过筛拌匀置桌面

16: 【酥菠萝制作】

17: 【酥菠萝制作】并且筑粉墙，放入、奶油(冰冻)、蛋白(分次倒入)拌匀

18: 【酥菠萝制作】

19: 【酥菠萝制作】

20: 【酥菠萝制作】

21: 【酥菠萝制作】粉团最后拌匀为绿豆大的颗粒状，再将粉团置入冷藏备用

22: 【杏仁奶油】将低筋面粉、糖、杏仁粉先过筛

23: 【杏仁奶油】

24: 【杏仁奶油】

25: 【杏仁奶油】将奶油(室温软化)加上糖拌匀至稍白，再加入蛋黄(分次)搅拌均匀

26: 【杏仁奶油】

27: 【杏仁奶油】

28: 【杏仁奶油】放入低筋面粉、杏仁粉拌均，完成后装入平口挤花嘴至挤花袋备用

29: 【杏仁奶油】

30: 【组合食材】将派皮内填入杏仁奶油馅至七分满，撒上葡萄干

31: 【组合食材】

32: 【组合食材】

33: 【组合食材】撒上波萝碎屑至盖掉葡萄干

34: 【组合食材】置入烤箱以180/180℃烤约20~25分钟，派皮上色即可

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36: 好吃的酥菠萝杏仁奶油塔完成拉!!

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