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照烧鸡肉卷_淬酿日中式下午茶点

材料

去骨鸡腿肉 2只,青葱 5-6根,柴鱼 约两大匙,味霖 1大匙,淬酿日式和风酱油露-静冈鲣鱼 3大匙,麦芽糖 1大匙,昆布一片 约手掌

做法

  1. 1: 照烧酱汁-取一锅清水约500 c.c烧开,然后加入柴鱼片跟昆布熬煮约10分钟。〈我会将柴鱼片用茶包袋包好这样会免去过滤的手续〉

  2. 2: 等煮沸后加入 调味料:淬酿日式和风酱油露-静冈鲣鱼、味霖、麦芽糖。开小火让其入味融合约10分钟,关火静置。待冷却后就是照烧酱汁。

  3. 3: 鸡肉卷制作─将去骨鸡腿肉展开有筋的地方划开,先加入淬酿日式和风酱油露-静冈鲣鱼跟味霖醃5-10分钟。

  4. 4: 然后将葱切段备用,取出醃制好的鸡肉包卷起来。缝口的部分用牙签串起包著。

  5. 5: 刷上照烧酱汁,放入气炸锅用160度10分钟,时间到再翻面刷上照烧酱汁也是用160度10分钟。

  6. 6: 最后再刷一层照烧酱汁,洒上芝麻用200度烤3分钟让鸡皮上色即成。

( 创建于2016-06-21 )

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