芒果乳酪蛋糕 (免烤、冷藏作法)

1: 备好食材，吉利T粉和开水先混合泡胀备用，奶油乳酪放室温软化。

2: 全麦饼干敲碎，加入融化的奶油和葡萄干混合均匀，再平分至6个杯子，用汤匙按压札实，放入冷藏备用。

3: 鲜奶油打发至6分发泡 (打蛋器拿起缓慢滴落状态)，先放冷藏备用。

4: 芒果泥、糖和柠檬汁放入锅中用中小火煮沸后转小火，续煮3分钟(偶尔搅拌避免煮焦)，关火后加入兰姆酒拌匀 (保留1大匙芒果酱做最后装饰)。

5: 将奶油乳酪拌滑顺后，一次加入1/4的芒果泥混合均匀，再加入优格拌匀。

6: 明胶糊隔热水，挖一些芒果乳酪糊加入拌匀，再倒回芒果乳酪糊全部混合均匀。

7: 用滤网过筛，口感较绵密细致。

8: 把打至6分发的鲜奶油加入芒果乳酪糊里，搅拌至无结块。

9: 平均倒到杯中，用手轻敲杯身让乳酪糊表面平滑，再放入冰箱冷藏2个小时以上。

10: 表面点缀一些预留的芒果酱即可。