鲑鱼白酱义大利面(附基础白酱食谱)
材料
橄榄油/奶油 各1小匙,蒜头 3-4颗,中筋面粉 1大匙,鲜奶 2杯(量米杯),盐巴/鸡粉 适量,鲑鱼 1片,蒜头 1颗切末,蘑菇 2颗,白酱 1汤勺,香菜末 1大匙,义大利面 2人份,盐巴/黑胡椒/起司粉 适量,煮面水 1
做法
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1: 锅中加热橄榄油/奶油, 爆香蒜头 (图1), 闻到蒜香味后, 加入中筋面粉 (图2) 拌炒成面糊 (图3) 加入鲜奶(图4), 慢慢搅动锅底防沾锅, 煮滚后, 酱汁即变浓稠.起锅前加入适量鸡粉/盐巴调味 (图5) 放凉后酱汁会变得更浓稠属正常现象(图6)
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2: 事前准备: 先将义大利面煮好, 顺便留一杯煮义大利面的水(之后调整酱汁浓稠度用) 鲑鱼切1公分厚片, 用盐巴/黑胡椒粉将表面醃一下, 就下锅煎熟备用
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3: 用煎鲑鱼的油爆香蒜末与香菇
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4: 再加入面条/白酱/香菜末 (** 香料可以帮助解腻. 适用于白酱. 可选择香菜, 九层塔, 巴西利, 或是罗勒)
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5: 拌炒时, 用煮面水调整酱汁的稠度. 酌量使用, 不用全部加完
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6: 煮到喜爱的稠度后, 加起司粉/黑胡椒/盐巴调味
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创建于2016-06-21
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