『得意的一天橄榄油』健康美味早餐

1: 准备食材。蔬果洗净沥干水备用。

2: 制作饼皮: A:中筋面粉:地瓜粉:太白粉为9:3:1的比例，加水(为粉类的2倍量)，分别加抹茶粉和南瓜泥制作两种颜色的面糊(搅拌成无粉粒状态)。B:热锅抹少许橄榄油，油有热改小火，就可把面糊舀一大汤匙入锅中，转动锅子让面糊均匀扩散为圆形(也可以用锅铲转一圈)，面糊边边微翘且全变色，即可取出。也可微焦。C: 依序这种B作法直到面糊用完。记住每一片要先抹一圈(不用整片)，才可再堆叠另一张饼皮。

3: 煎一个荷包蛋，蛋白先入略成型再放蛋黄，这样蛋黄可以摆在中间美美的。牛蕃茄洗净切片，起士裁成比蕃茄略小的形状，备用。

4: 制作酱汁:得意的一天橄榄油一大匙，水果醋两大匙，糖一小匙，柠檬汁少许，盐少许，新鲜罗勒少许….，拌匀成酱汁。

5: 两色饼皮重叠，内翻边边四个地方(要一样大小)。倒扣另一盘中。中间剪十字，另一片也剪十字,与第一片错开剪，翻开。一定要剪到正方形边边的底线才好翻。

6: 中间放荷包蛋，蛋周围放起士、蕃茄。蔬果和饼皮…..等淋上酱汁，洒上少许胡椒粉即可。(新鲜桑椹自家花园种的)

7: 最后加上一杯桑椹鲜奶，完美早餐。

8: 也可以自己创作摆盘造型

9: 不同的摆设，有着不同的心情。

10: 健康美味早餐。得意的一天官网连结http://www.quaker.com.tw/greatday.asp 及活动网址(http://icook.tw/greatday)