低卡茄汁高丽菜卷(免用牙签卷法)

1: 先来处理高丽菜, 从菜心处将叶子整片摘下来, 只要跟手掌差不多大都可以拿来包。拿比较小的刀(像是水果刀)将中间硬硬厚厚的菜梗尽量削薄, 跟叶子差不多就可以了, 此步骤要比较小心, 叶子不要破洞, 也不要切到自己喔, 切下的叶梗不要浪费, 切碎放一旁备用

2: 处理菜叶同时煮水, 水滚后将叶梗放入水中煮软, 然后约3分钟后, 将整片叶子泡入热水中, 软软的叶子比较有弹性, 约2分钟后就可以拿出放凉备用

3: 这就是阿豆仔的杰作, 吃也吃不完的鸡胸肉丝(已调味) 若使用新鲜鸡胸肉, 建议可以在调味时加入一点辣椒粉喔

4: 加入切碎的洋葱, 你也可以先炒过, 这样洋葱会释放甜味, 但我喜欢脆脆的口感(而且很懒), 这次就不炒了

5: 我使用的是木棉豆腐, 因为水分较少, 比较容易塑型, 切碎后加入

6: 加入切碎的青葱, 面包粉, 鸡蛋

7: 还有刚刚高丽菜切下来的碎菜梗, 增加口感

8: 加入适量的盐和黑胡椒

9: 搅拌均匀, 手是最好的工具, 鸡蛋和面包粉会将材料们融合在一起

10: 将内馅揉成适当大小, 豆腐会出水, 记得馅料水分不要多, 然后加入起士

11: a.叶片展开, 放上内馅b.从叶梗处往上卷起c.右边叶子折进来d.往上卷起来(卷越紧越好,但要温柔点)e.留下左边叶子还没卷f.将菜卷立起来, 然后小心地用手指把叶子塞进去

12: 不需要牙签, 芹菜, 义大利面条etc.就可以把菜卷包紧紧囉, 看这群可爱的孩子们

13: 酱汁部分: 将义大利面酱,番茄酱,砂糖,鸡汤块搅拌均匀,给大家看一下我用的汤匙, 鸡汤块可以用水溶解,或直接丢入锅子(加热就融化了) 记得要尝味道, 调出自己喜欢的酱汁

14: 取一炒锅加入奶油热锅(此步骤可省略)

15: 放入菜卷们, 稍微煎一下, 奶油可以增加香醇的味道, 翻面时要小心,使用筷子比较容易(此步骤可省略)

16: 菜卷们最好紧贴著彼此, 加入酱汁开始炖囉, 炖越久越好吃, 建议至少30分钟, 中间可以翻面几次, 让高丽菜变得柔软香甜

17: 酱吃多了会腻, 所以需要香草让整道料理清爽起来,加入新鲜罗勒叶(或九层塔)及义大利香料, 当然可以放入你喜欢的香草喔

18: 摆盘时可以再洒上一点香料, 或是新鲜香草, 保证色香味俱全, 食欲大开! Bon appétit!