抹茶双色轻乳酪蛋糕

1: 乳酪片隔水软化，砂糖分3次加入，并且搅拌均匀。离火。

2: 牛奶也分3-4次加入，并且搅拌均匀；蛋黄搅拌均匀。最后低筋面粉加入轻轻拌匀。成蛋黄面糊。

3: 作法2分成2等份，其中一等份加入抹茶粉拌匀。成原色和绿色蛋黄面糊。

4: 取一个钢盆放入蛋白，用打蛋器打至粗泡，加入柠檬汁继续打，接着将细砂糖分3次加入，打至硬性发泡，备用。成蛋白霜。

5: 使用刮刀，先挖1/2的蛋白霜到作法3的原色蛋黄面糊，轻又快拌匀。再挖1/2的蛋白霜到作法3的绿色蛋黄面糊，轻又快拌匀。(用切刀拌的方式拌匀不要过度搅拌)。成蛋糕糊。

6: 两色蛋糕糊先取一小部分装入三明治的三角袋里。其余的蛋糕糊分别倒入模型中(模型事先底部铺不沾烘焙纸，其余抹上一层薄油)用力拍两下，让气泡出来。再分别把不同色的蛋糕糊，在上面画一圈，用牙签画出图案来。

7: 放入140度预热好烤箱的烤盘，烤盘注满热水，不要溢出即可，烤箱温度为140度烤40分钟，至筷子插入不沾粘。(中途若表面快焦了可以盖上铝箔纸，适时加热水至烤盘中，别让烤盘里的水烧干。) 蛋糕烤好取出后等放凉，再放入冰箱冰，冰凉，再脱模。放凉会缩是自然现象。

8: 冰过会缩，是自然现象。轻乳酪蛋糕搭配桑椹果汁，幸福的下午茶点！