蔬食料理～藜麦鹰嘴豆汉堡

材料

酪梨，用叉子碾成泥2 颗,原味希腊优格2~3 大匙,新鲜巴西利，切碎1 大匙,柠檬汁2 小匙,龙舌兰糖浆或枫糖1 小匙,海盐适量,甜薯（约300g）1 根,橄榄油1 小匙,煮熟的藜麦1 杯,罐头鹰嘴豆1 杯,洋葱，切末1/4 颗,蒜头，切末2 瓣,孜然粉1/2 小匙,匈牙利红椒粉1/2 小匙,卡宴辣椒粉1/4 小匙,汉堡面包4 个,羽衣甘蓝或其他生菜1 把,牛番茄，横切片1~2 颗,海盐及研磨胡椒适

1: 鹰嘴豆号称「豆中之王」，在蛋白质功效比、生物利用价值和消化吸收率都远高于其它豆类，是高营养的豆类植物，富含多种优质球蛋白、人体必需氨基酸，且具备多种营养元素和微量元素，有助儿童智力发育与骨骼生长，对成年人控制血脂、胆固醇、糖尿病，保养中枢神经和心血管保护也有显著功效。
2: 制作鹰嘴豆汉堡：甜薯削皮切小丁，裹上橄榄油，于350℉/180℃烤箱中烤约15分钟至柔软
3: 藜麦依包装指示煮熟，放凉备用（比例约为1/3杯干燥藜麦搭配2/3杯水）
4: 将淘洗后沥干的鹰嘴豆、甜薯丁、洋葱末与蒜末在食物调理机里暂停间歇搅拌数次至混合
5: 取一中盆加入甜薯豆泥，与煮熟的藜麦、香料、海盐及胡椒混合均匀，均等分成四份
6: 用手塑形成一直径约8公分的圆饼，于350℉/180℃烤箱烤20~25分钟至定型熟成，表面微微上色
7: 制作酪梨优格酱：将所有材料混合均匀，以适量海盐调味，调至方便涂抹的稀稠度
8: 汉堡面包剖半，切面朝上，以上火烤3~5分钟至酥香上色（或以平底锅干锅烘烤）
9: 在面包底层叠上羽衣甘蓝、蕃茄片、汉堡排，抹上酪梨优格酱即可

（创建于2016-06-21 ）