黑糖牛奶馒头

1: 黑糖加入温牛奶中搅拌均匀，呈无颗粒状之液体。

2: 速发酵母加入黑糖牛奶中搅拌，覆蓋上保鲜膜，静置于室温中15分钟。(冬天请隔水加温) 将作法2加入中筋面粉&沙拉油内，利用搅拌机或面包机搅拌均匀成团。

3: 取出成团的面团，放入钢盆内盖上保鲜膜／湿布静置发酵1小时。(面团内组织呈蜂窝状，即为发酵完成)

4: 发酵后的面团，在台面上用力揉数分钟左右至光滑，使内部无气泡。

5: 擀成0.5cm厚的面皮卷起切段约5~6公分宽。(面皮卷起前，先在表面上抹水以利黏合，避免蒸煮中因膨胀而分离) 放入蒸锅里上盖，再次醒发20分钟，在沸水状态下以中火蒸15分钟（以冷水蒸起，全程约20分钟）。

6: ◎ 蒸煮时间快到前5分钟将盖子打开一个小缝，时间到就关火并保持盖子有一个小缝的状态放置约7-8分钟，再将蒸笼整个移除蒸锅再放置3分钟才慢慢掀盖子，这样蒸出来的馒头才不容易皱皮。