翡翠如意迎春到『淬酿开运年菜』

1: 将菠菜去蒂头洗净后备用，煮一锅水，水滚后将处理好的菠菜以绕圈方式放入汆烫，待叶梗变软变翠绿色时即可捞出。

2: 待菠菜捞出后，请马上用煮过的冷开水冲泡一下，让菠菜的温度能快速下降，不但能让菠菜更脆口，还能保持翠绿的美丽色泽。

3: 取数段叶梗做为绑带。

4: 将所有汆烫过的菠菜捞出冷开水，用手挤压水份释出，这样才能让酱汁完全吸附在菠菜内，整理好后切成八段。(这里要特别注意一下，尽量把叶子和梗平均分配，让食用的人每一口都能尝到叶和梗。)

5: 取一长条叶梗，如叶梗太粗，可以沿纤维撕成更细的长条，将切好的菠菜放在叶梗上。

6: 利用叶梗打个二次结，让夹取的人能够简单就能取食。

7: 在小碟内倒入1大匙的淬酿日式和风酱油露-北海道昆布酱汁和1小匙的香油拌匀。

8: 将处理好的菠菜卷排入盘中。

9: 淋上调好的调味料。

10: 洒上少许炒香的白芝麻。

11: 美味上桌就是这么简单，跟家人一起分享这道「翡翠如意迎春到」吧～