古早味-芋仔饼

1: 芋泥制做：1.1芋头削皮，洗净，切薄片。1.2.芋头放入电锅内锅，外锅加1杯的水，按下电源。1.3.电锅跳起时即可取出，趁热用大汤匙先捣散，再加入奶油、鲜奶球、糖，搅拌均匀成团状。（芋头可以留部份小颗粒，增加口感）

2: 面粉（高、中、低筋皆可）加少量的水调成黏稠之面糊。

3: 取适量（依个人喜欢的厚度）的芋泥，整成与苏打饼大小的四方形。（若喜欢咸蛋黄，可于此时包入芋泥中） 先取一片苏打饼，上面抹上ㄧ层薄面糊，再将芋泥放上，再取一片苏打饼，抹上一层薄面糊，有面糊面盖在芋泥上。 最后，外围四周再抹上一层薄面粉。

4: 备油锅，开中火，油温约160度C（或以干竹（木）筷子试有起小量泡泡），改小火，就可放入油炸，至双面都成浅金黄色，开中大火逼一下油即可。

5: 起锅后可放在纸巾上吸油一下，就可成盘。