古早味—芋仔粿（简易版）
材料
A材料 如下,猪绞肉 1斤,油葱酥 3/4碗,虾皮 1/2碗,虾米 1/2碗,胡椒粉 适量,盐 适量,B.材料 如下,芋头（2-3颗） 2.5-3斤,糯米粉 2斤,水（米杯） 3-4杯,食用油（和团用） 1/3碗,食用油（整型用） 2/3碗,香蕉叶（馒头纸） 适
做法
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1: 清洗香蕉叶，沥干水份。（用馒头纸则免）
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2: 清洗材料A.(除油葱酥，胡椒粉，盐）并沥干水份。 芋头削皮，清洗干净，刨丝。 炒锅放少许油，先炒材料A，炒香，炒至肉半熟，加胡椒粉、盐。
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3: 加入芋头丝，翻炒至芋头半熟。
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4: 盛起加入糯米粉中。
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5: 开始和团（小心烫手），再慢慢加入水量，直到可以成团，不太黏手。
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6: 加入和团的油，开始推揉、推揉米团，直至软Q、软Q的程度。
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7: 取小米团（约手掌心大小）搓圆，沾点油，再压扁，整成长椭圆状，放在香蕉叶内面上，修剪香蕉叶，留边约1.5cm。
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8: 整型完成放入蒸笼，从外圈绕圆往内放。
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9: 蒸锅放水煮滚，放入蒸笼，大火蒸约40-45分钟即可。 （蒸的过程约10分钟须掀盖ㄧ次，让其疏散水蒸气，若蒸两层，则上下层在此时也交换蒸。）
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10: 起锅放凉，再将旁边多余香蕉叶修剪整齐，留约0.3-0.5cm。
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创建于2016-06-21
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