[铸铁锅]正港好味道~港式腊味饭~腊肠饭

1: 事前准备1.腊/肝肠略于滑水清洗，因腊/肝肠表面容易被油脂沾黏住灰尘等杂质2.米洗净用清水泡约10分钟后，沥干水份备用(为避免米煮不透，如果喜欢略有米心质地的朋友，可以跳过浸泡这个步骤)3.先用叉子刺腊/肝肠的肥肉，可使油脂溢出，使腊味汁流入饭中

2: 1.锅中加入油后倒入洋葱，将洋葱炒至半透明

3: 2.将洗净沥干的米倒入锅内与洋葱拌均

4: 3.倒入鸡高汤后开中火不盖锅盖，煮至起小泡泡用饭匙在锅子里同方向搅一搅(避免焦锅)

5: 4.将腊肠及肝肠舖上后盖上锅盖，转至小火，煮10分钟，关火

6: 5.掀开锅盖

7: ，可看见腊/肝肠流出的油脂在饭上面

8: 6.倒入甘甜酱油拌均后，再盖回锅盖闷20分钟

9: 7.将煮好的香肠取出切片后放回饭锅里，洒上蒜苗拌匀即可。

10: 8.喜欢吃蛋的朋友，可在步骤7之后，打一颗蛋在饭上，再以中火煮2分钟即关火，视喜欢蛋的熟度，至少闷12-15分钟

11: 如果不想将腊肠切片，也可以切成块状，切记请勿切的太小块，1/4再切块为最小极限，不然吃起来会比较没有口感