孔雀鳊鱼

1、鱼收拾好后，从背部将鱼切成约0.5cm的小段（鱼肚的一面不切断，要连在一起），切好后在餐盘中摆成孔雀开屏状。

2、然后往鱼身上撒上姜末、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油，入蒸锅蒸约15分钟（鱼眼睛突出为已蒸熟）

3、再将大葱丝、胡椒粉、麻油撒在鱼身上，再蒸3分钟即可。