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纯手工葡式蛋塔

材料

塔皮 *,低筋面粉 130g,高筋面粉 20g,温水约38-40度 70c.c,奶油 20g,塔皮奶油 *,奶油 90g,内馅 *,牛奶 300c.c,鸡蛋 3颗,砂糖 60

做法

  1. 1:

  2. 2: 休息20分钟 将奶油切成约0.5公分厚的薄片,排成正方形 ,再放冰箱冰定型

  3. 3: 面团擀成0.5公分厚长度约是奶油的3倍长

  4. 4: 将奶油放在中间,面皮两边往内折,再把上下开口压紧 再次擀薄至0.5公分,换个方向折4折,之后包起来放冰箱20分钟 把他从短的地方卷起来,放入冰箱30分钟 ,拿出来切大约0.5cm 压扁放入烤模中,在冷冻

  5. 5: 将牛奶倒入锅中并放入一半的糖,煮至微微冒烟即可 将鸡蛋与剩下的糖打散,在倒入煮好的牛奶打匀 蛋液至少过滤3次 倒入蛋塔皮中约8分满

  6. 6: 放入烤箱200度烤25分钟
（ 创建于2016-06-21 ）

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