杏仁蛋白饼干

1: 将蛋白放置搅拌盆中，以电动打蛋器打至粗起泡后，边打边将砂糖分三次加入打至干性发泡。

2: 将杏仁粉+糖粉及低筋面粉过筛加入搅拌盆中，改以橡皮刮刀拌匀至粉类完全消失成饼干面糊。

3: 在挤花袋中装好平口挤花嘴，将饼干面糊填进挤花袋中，于铺好烤焙布的烤盘上几成长条状。(挤成圆球状也可)

4: 烤箱预热，上火150/下火150。 在面糊表面洒上杏仁角后，将烤焙布提起抖掉多余的杏仁角。

5: 放入烤箱中以上火200/下火180的温度烤焙，烤至饼干表面上色后，将上火温度降至120度左右，继续烤至金黄呈酥脆状。(用手轻压饼干呈现脆硬感即完成)

6: 将苦甜巧克力切细碎后隔水融化，将放凉的饼干沾上或挤上巧克力线条作装饰即可。