清爽春夏菜肴：百年老店梅子轻炒白苦瓜

1: 热油锅，将梅子下锅翻炒，这步骤可以让梅子的香味更香而且把梅子味道逼出来到油里，等下苦瓜下锅都会是梅子的香味喔！

2: 梅子炒的变软、颜色变深后即可将苦瓜下锅，这时将火力调整为小火，因为没有放水和多放油，等于是在干炒苦瓜所以要用小火以防烧焦。

3: 让苦瓜翻炒到变的有点透明的时候，放入酱油，我当时的量是用目测的，大约是三汤匙，量是以可以让苦瓜都沾到酱油着色但又不是多到要去卤的量，因为等下要苦瓜把酱汁收乾，如果酱油太多会收很久，而且会太咸。

4: 当苦瓜把酱汁收到快一半的时候，放入约一汤匙的糖，糖的量我也是以目测约一汤匙，视个人喜欢的口感可以增减，因为有梅子和酱油的盐分所以不用再加盐。 让苦瓜把汤汁收干后即可起锅，今日的清爽酸甜炒苦瓜就完成囉！