写实西瓜吐司(无人工色素)
材料
*红色面团: *,高筋面粉 100g,低筋面粉 50g,糖 30g,速发酵母粉 2g,蛋 1颗,火龙果汁(不加水) 80~90ml,无盐奶油 20ml,*白色面团: *,高筋面粉 100g,糖 10g,速发酵母粉 1g,温牛奶 50~60ml,无盐奶油 10g,*绿面团: *,高筋面粉 100g,糖 10g,速发酵母粉 1g,地瓜叶泥(川烫不加水打泥) 65~75ml,无盐奶油 10g,*深色条纹: *,地瓜叶泥+竹炭粉 少
做法
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1: 把三种面团各自加入所需的糖,酵母,液体还有奶油揉成一光滑面团.(有搅拌机和面包机就更方便可直接分别投入揉成团备用)
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2: 揉好的三色面团表面喷点水雾后放发酵箱发酵到两倍大约50分钟.(没发酵箱可放烤箱里再放一杯滚热水静置发酵) 桌上洒点面粉防沾,把三色面团各自拿出,拍打出空气后塑圆,再盖上保鲜膜静置松弛约15分钟. 取出绿色面团,用擀面棍杆开成长方片状 , 用毛笔沾取调好的"地瓜叶竹炭汁"画出西瓜纹路后放置一旁让线条干燥固定.
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3: 取出白色面团,杆成长方片状备用. 取出红色面团,杆成长方片状, 表面抹点水后卷起呈长条状. 再取白色长方面片,表面抹点水,放上卷好的红色面团后包覆卷起. 再取绿色长方面片,有画条纹那面朝下, 表面抹点水后放上刚刚包好的白色柱状面团,一样包覆卷起 入烤模后静置发酵箱进行2次发酵到9分满.(约50分钟) 烤箱先以200度预热10分钟, 在放入烤约15分钟后, 下调温度到170度烤约30分钟后即完成.(此温度是12两吐司模带盖的温度喔!!!!)
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创建于2016-06-21
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