柠檬重乳酪蛋糕

1: 无盐奶油.奶油乳酪及蛋先从冰箱取出退冰至常温,蛋糕模内均匀涂抹奶油放进冷冻库,柠檬洗净用刮板磨下绿色皮部份,柠檬榨汁备用。

2: 消化饼干放在塑胶袋内捏碎或捣碎，将材料中的无盐奶油和捏碎的消化饼干搅拌均匀,将蛋糕模从冷冻库取出,调好的饼干倒入蛋糕模内铺均匀,用汤匙压紧后再放进冷冻库!(这就是乳酪蛋糕的饼干层)

3: 固状奶油乳酪一定要回温回软后才切小块,再将糖分次加入和奶油乳酪慢慢搅拌均匀,打至呈现乳霜状。(因为没有搅拌器,偷吃步用了调理机搅了几下)

4: 接着陆续将蛋打散陆续加入打,蛋和乳酪霜打匀后再下柠檬汁(不一定要全下)和柠檬皮搅拌均匀后即为乳酪糊。

5: 烤箱预热200度，冷冻库里的烤模取出，将乳酪糊慢慢倒入，全倒入后将烤模敲几下让蛋糕里的气泡跑出来。 接着以水浴法（烤布丁方式）烤，烤盘倒入热水，蛋糕模放在上面(如果是使用分离式烤模要再烤模外面包两层铝箔纸避免水渗入)，先以200度烤10分钟再以150度烤50分钟即为起司蛋糕。 时间到后将烤盘里的水取出,起司蛋糕继续放在烤箱中慢慢冷却，一个小时后将起司蛋糕取出放进冰箱冷藏3小时以上才能取出，用刀子刮一下蛋糕外围脱模，切片的时候以温水先温刀再切切完擦干净刀子（每切一刀要温一次刀擦一次刀）