辣椒小鱼

至市面上购买整包的小鱼干货，一般量贩店、南北货店、菜市场或杂货店都买的到。

蒜头剥皮拍碎；辣椒切小段。

锅中加入至少50g的油(油量要足，不要用猪油)，加热后，放入蒜头、辣椒爆香。

等爆香出蒜头、辣椒的香味后，倒入小鱼同炒，由于小鱼是干货，所以小鱼下锅后，锅中的油会被小鱼吸入，消失的很快。

这时加入少许糖和小鱼一起炒，炒到糖稍微有点焦糖化的阶段后，加入酱油替小鱼上色。

炒好后的辣椒小鱼等冷了之后装入玻璃广口瓶，然后放入冰箱冷藏，这样就完成一罐自制的辣椒小鱼囉。