贝儿实验室。西洋杉烤鲑鱼
材料
带皮鲑鱼排1 磅,棕糖brownsugar2 大匙,匈牙利甜椒粉paprika1/2 小匙,卡宴辣椒粉1/4 小匙,柠檬皮屑1 小匙,盐及研磨胡椒 适量,柠檬片2 片,新鲜百里香2 小枝,西洋杉木板1 块,苹果木屑1
做法
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1: 将苹果木屑与西洋杉木板完整浸泡在水中约1到2个小时
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2: 木板吸饱水分后，擦去表面水分备用，并将木屑沥干放在铝箔盒里
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3: 以铝铂纸覆蓋铝箔盒，将四周包紧，上方用刀尖戳出几个气孔
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4: 预热烤肉炉至约250℉/120℃，于火力较大处放上铝箔盒后加盖闷烧10分钟或至闻到木屑香气
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5: 取一小碗混合棕糖、甜椒粉、辣椒粉及柠檬皮屑
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6: 将已退冰的鲑鱼置于西洋杉木板上，皮面向下，撒上盐及胡椒调味
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7: 将步骤5棕糖调味料均匀撒鱼鲑鱼表面，铺上柠檬片与百里香
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8: 将鲑鱼置于烤肉炉火力较弱处，加盖闷烧20~30分钟或至鲑鱼肉燻制完成※ 各家火力不同，请依实际状况调整火力及烘烤时间
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创建于2016-06-21
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