【肉桂打喷嚏】轻乳酪蛋糕

1: 材料隔着热水将奶油乳酪(不一定放置室温微软)和牛奶搅打到细致，再加入无盐奶油搅拌均匀。

2: 再将步骤(1)加入蛋黄搅拌至蛋黄细致乳霜状，再放下低筋面粉、玉米粉搅拌均匀无颗粒， 以上步骤还是隔着热水处理。

3: 取个干净无油的锅放下蛋白用搅拌器打至稍起泡，加入1/2白砂糖搅打后，再放下剩下的1/2白砂糖，一直打到湿性发泡(搅拌器上的蛋白霜立起来呈现倒立)，放置一旁备用。

4: 将打成湿性发泡的蛋白霜分2次加入面糊中用橡皮括刀轻轻搅拌均匀。

5: 倒入铺好白报纸的烤模中,在桌上轻敲几下让面糊均匀,若有气泡用手指抹平整。

6: 将烤模放置到烤盘上，烤盘上倒入一杯热水 (一定要尽量倒满,避免中途加水而开烤箱让蛋糕消泡)放入已经预热到160度C的烤箱中烘烤50~60分钟，出炉后先倒扣到一个大盘子，再用另一个盘子倒扣一次，然后撕去外圈烤盘纸放凉即可。